Små citronkager

8 stk

Marcipankage 

50 g marcipan

50 g sukker

50 g blødt smør

1 æg

10 g mel

Fintrevet skal fra en halv økologisk citron

Saft fra en halv citron

 

Pisk marcipan, citronskal, sukker og smør op.

Pisk citronsaften i.

Pisk herefter ægget i lidt af gangen.

Kom dejen i en silikoneform med plads til 8 små kager (jeg bruger den her), du kan også bruge almindelige muffinsforme, så skal du bare ikke fylde dem helt op.

Bag kagen ved 170 grader i ca. 10 min

 

Hvid chokolademousse

1/2 husblas

75 g hvid chokolade

1,5 dl fløde

Fintrevet skal fra en økologisk citron

 

Udblød husblassen i koldt vand i ca. 10 min.

Smelt chokoladen over vandbad eller i mikroovnen.

Lav et opkog af fløde og citronskal.

Smelt derefter husblassen ned i den opvarmede fløde.

Rør langsomt fløden ned i den smeltede chokolade.

Blend med stavblender chokolade/fløde massen og kom massen i en pose som lukker helt tæt eller en skål.

Stil cremen på køl i mindst 4 timer helst natten over.

Pisk moussen op til den bliver lækker og luftig.

Kom moussen i en sprøjtepose med en rund tyl.

Spøgt moussen på de kolde kager og pynt den efter eget valg. Jeg har pyntet  dem med hvide chokolade spåner, tørret morgenfrue og stedmorblomster.