Rabarber er fantastisk i kager og tilføjer en skøn syrlig smag. Den her rabarbertærte består af en klassisk mørdejsbund med et lag mandelfyld og rabarber, herpå et lag rabarber mousse og til sidst en yoghurt ganache. Der er mørdej til 2 tærter i opskriften. Jeg plejer at fryse den ene halvdel ned, så jeg altid har en færdig mørdej klar til brug. Mørdej kan holde sig i ca. 3 mdr. i fryseren.   Mørdej (dej til to tærter) 250 g mel 100 g koldt smør 30 g mandelmel 80 g flormelis 1 æg   Kom mel, smør, mandelmel og flormelis...