Cheesecake med kokos og mælkechokolade

Billedet af den her cheesecake med kokos og mælkechokolade taler for sig selv. Det er en super lækker cheesecake bestående af en kiksebund med hvid chokolade og ristet kokos, herpå cheesecake med mælkechokolade og ristet kokos og til sidst et lækkert kokoslåg med hvid chokolade. Hvis du kan lide kokos er det her kagen for dig!

 

Bund:

60 g kokosmel

100 g grove kiks fx. digestive

60 g smør

80 g hvid chokolade

 

Rist kokossen i oven ved 170 grader i 6 min.

Knus kiksene og bland det sammen med kokossen.

Smelt smørret og chokolade i en skål microoven eller over vandbad

Rør smørret/chokoladen i kikse massen

Kom bagepapir og kageplast i en springform på 18 cm

Kom kiksene i springformen og kom det også op af kanten. Pres det let sammen evt. med bagsiden af en ske.

Kom bunden på køl

 

Cheesecake:

1 husblas

110 g mælkechokolade

100 g flødeost natural

50g creme fraise 9%

30 g flormelis

50 g kokosmælk

2 spsk. maliburom

2 dl piskefløde

 

Udblød husblassen i koldt vand i minimum 10 min.

Smelt chokoladen over vandbad eller i mikroovnen.

Pisk flødeosten, creme fraiche og flormelis luftigt.

Lav et opkog af ½ dl af fløden og smelt husblassen heri.

Vend den opvarmede fløde sammen med den smeltede chokolade.

Vend chokoladen sammen med ostenmassen.

Pisk resten af fløden til en let skum og vend det i chokolademassen.

Kom cheesecake massen ovenpå bunden og kom kagen på køl.

 

Kokos låg

30 g kokosmel

150 g hvid chokolade

75 g kokosmælk

20 g glukose

 

Rist kokossen i oven ved 160 grader i ca. 6 min.

Smelt chokoladen i mikroovn eller over vandbad.

Lav et opkog af fløde og glukose.

Rør den opvarmede fløde ned i chokoladen og vend herefter kokossen i.

Hæld cremen oven på kagen.

KØL?

Pynt:

Chokolademousse

Hvid chokoladebrud

Ristet kokos

Blomster

 

Chokolade mousse:

½ husblas

75 g mælkechokolade

175 g piskefløde

 

Udblød husblassen i koldt vand i ca 10 min.

Smelt chokoladen over vandbad eller i mikroovn.

Lav et opkog af fløden og kom derefter husblassen i.

Rør langsomt fløden ned i chokoladen under let omrøring.

Blend  chokolade/fløde massen med en stavblender og kom massen i en pose eller i en lufttæt skål.

Stil chokolademoussen på køl i minimum 4 timer.

Pisk moussen op til den bliver lækker og luftig.

 

Pynt kagen som du har lyst